Von Anbau bis Abfüllung
Der Anbau
Die VIER JAHRESZEITEN Winzer eG mit ihren ca. 300 Mitgliedern und einer Weinbergsfläche von ca. 640 Hektar (60% weiße, ca. 40% rote Trauben) in den Weinbaugemeinden rund um Bad Dürkheim geben im Weißweinbereich mit 57 % dem König der Weine, dem Riesling den Vorzug. Daneben finden sich viele weitere Weißweinsorten wie Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, weißer & grauer Burgunder, Chardonnay, Scheurebe, sowie eher seltenere Gewächse wie Ortega, Bacchus, Muskateller und Sauvignon Blanc, die ebenso wie der Riesling lieblich, halbtrocken oder trocken ausgebaut werden.
Ebenso attraktiv gestaltet sich das Rotweinsortiment aus den Hauptsorten Portugieser, Spätburgunder und Dornfelder, sowie den interessanten weiteren Sorten wie St. Laurent, Lemberger, Merlot, Regent, Herold, Schwarzriesling und Cabernet Sauvignon, die zum Großteil im traditionellen Maischegärverfahren in Holzfässern ausgebaut werden.
Die Ernte
Im Herbst werden die Trauben in der modernen Annahmestation nach der streng geregelten Leseordnung, die der Grundstein für die stets hohe Qualität im Keller ist, angeliefert, erfasst, abgebeert und sofort weiterverarbeitet.
So finden sich irgendwann nach der Kelterung durchschnittlich 130 verschiedene Weine eines Jahrgang im weiträumigen, imposanten Keller und ruhen in Holzfässern, in mit Glas oder Keramik hygienisch ausgekleideten Betonbehältern oder in Edelstahltanks.
Der Ausbau im Holzfass
Der Teil der hochwertigen Rotweine mit höheren Alkohol als durchschnittliche Ernten wird häufig nach der traditionellen Methode über die Maischegärung erzeugt und erreicht über den Ausbau im großen Holzfass oder im kleineren Barrique-Fass seine brillanten Reflexe. Bei diesen Weinen integriert sich der Holzton der Eiche in das Sortenaroma und den Duft des Weines. Ein notwendiges Maß an Gerbstoff sollte vorhanden sein, um später beim fertigen Wein das unnachahmliche Aroma zu entfalten.
Die Abfüllung
Moderne Technik übernimmt die Filtration und kalt-sterile Abfüllung der Weine, selbstverständlich im eigenen Betrieb. Sterilität und Sauberkeit stehen hier an erster Stelle. Als Verschluss für die Flaschen wird sowohl der Naturkork (für Rotweine aus den Holzfässern) als auch der moderne Stelvin-Drehverschluss (für junge, spritzige Weine, die frisch getrunken werden) verwendet. Wer also vom Verschluss auf die Qualität des Weines in der Flasche schließt, irrt, denn die Art des Weins entscheidet über seinen Verschluss, unabhängig von der stets hohen Qualität.
